Cervejaria em casa?
Saiba como é possível regularizar sua produção
Independente se você quer investir em um Modelo de negócio tipo BrewPub ou Cervejaria (nano, micro, etc..), é possível regularizar a produção de cervejas até mesmo em sua residência. Como? É o que vou te contar neste artigo.
A primeira vez que me deparei com esta situação foi, mais uma vez, no interior de Minas Gerais. Meu cliente solicitou regularização do BrewPub dele junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento-MAPA e, quando cheguei para realizar uma inspeção pré-fiscalização do MAPA (etapa indispensável para que o meu cliente esteja pronto para ser fiscalizado e não ter surpresas desagradáveis), me deparo com a seguinte surpresa: o BrewPub não apenas era localizado dentro de um condomínio como, ainda, era no quintal da casa dele! Com mais um desafio em mãos, vou então em busca da melhor solução para o meu cliente (e de menor custo!).
O primeiro passo foi verificar se o BrewPub do meu cliente tinha todos os requisitos necessários para que um estabelecimento produtor de cervejas esteja apto à fabricar e comercializar legalmente seus produtos. Estes requisitos são os mesmos para qualquer estabelecimento produtor de cervejas e estão definidos na Instrução Normativa n˚ 05/2000 do MAPA (você pode saber mais sobre os requisitos lendo a IN na íntegra ou clicando aqui). Em seguida, o próximo passo era chutar pra fazer gol! A produção de cervejas do meu cliente foi regularizada pelo MAPA com sucesso e eles se tornaram referência naquele município.
Ao longo dos anos, me deparei (e ainda me deparo) com essa situação. Hoje, com a bagagem adquirida, sempre orientamos os nossos clientes a checarem algumas informações antes de investir na estrutura da cervejaria em sua residência:
- Tenha em mente que a estrutura mínima necessária de instalações e maquinários para uma Cervejaria é a mesma em todo o Brasil e independe do volume de produção mensal que será fabricado e comercializado;
- Consulte a prefeitura de seu município à respeito de proibições para a atividade “fabricação de cervejas e chopes” no endereço da sua casa: na maioria das vezes os municípios têm um plano diretor dizendo “o que” pode ser feito e “onde”;
- Consulte o escritório ambiental governamental que rege na sua região à respeito de proibições para a atividade “fabricação de cervejas e chopes” no endereço da sua casa: dependendo das legislações ambientais da sua região, isso pode não ser permitido;
- Calcule a demanda energética necessária para a sua produção de cervejas e consulte a companhia elétrica que atende na sua região para entender qual o limite de fornecimento de energia para o seu endereço: pode ser que você precise de mais energia que o poste da rua te entregue e isso gera um investimento extra para o seu negócio;
- Verifique se é permitido ter um negócio cervejeiro no seu condomínio – se for o caso.
Com o tempo, também mapeamos alguns erros comuns de quem monta uma Cervejaria/BrewPub/nano/micro/etc. ou outra indústria de bebidas em sua residência. Saiba quais são eles e evite estes erros:
- É obrigatório que hajam instalações sanitárias exclusivas para a fábrica, ou seja, o MAPA não aceita banheiros da sua residência nem que você seja o único trabalhador de plantão. Portanto, tenha banheiros exclusivos para a fábrica;
- É obrigatório escritório administrativo exclusivo para a fábrica, ou seja, o MAPA não aceita a sala da sua casa ou qualquer outro cômodo como escritório. Portanto, tenha uma sala administrativa na sua fábrica, mesmo que pequena;
- É obrigatório entrada exclusiva e independente para a fábrica:entrada de pessoas e veículos;
- Deve haver uma barreira física entre a sua residência e a fábrica: seja em grade telada, paredes sólidas ou outros.
Independente do Modelo de Negócio que você estiver planejando, lembre-se sempre de checar informações antes de tirar dinheiro do bolso. E se você ainda tiver alguma dúvida sobre como regularizar uma produção de cervejas na sua residência deixe sua pergunta aqui nos comentários ou entre em contato comigo nas minhas redes sociais. Se achou este artigo útil e lembrou de algum colega, compartilhe.
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